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せり

庭の「せり」が今がちょうど食べ頃になってきました。
スーパーなどで売られているモノに比べて茎の部分が赤いのが、いかにも山菜って感じです。
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香りもいいし、シャキシャキと歯ざわりも良く色々な料理に使うことが出来ます。
天ぷら ・ 汁の実 ・ お浸し ・ 鍋物 ・ 炒め物 ・ ご飯 ・・・・等

今日は、お酒の一品に
芹と豚肉(牛肉の代わり)の卵とじ   を作ってみました
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味付けには、少量の料理にはお手軽な 「すきやきのたれ」を使いました
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色彩があまり良くないですが、お味の方は抜群。
春の香りが一杯です。
もう一つの春の香、蕗の薹の味噌も作りました
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私の料理は、食事用ではなくていつもお酒用になってしまいます。
まともな料理は出来ないかも・・・・・
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by zenzen_jyujyu | 2008-03-27 22:34 | ほのぼのライフ | Comments(4)
Commented by roppi at 2008-03-27 22:54 x
すごく苦そうな蕗味噌だね、酒のあて、舌も狂いそう。
他人丼にに合いそうな味付けですね。
うちの工房では、こごみ、みつばが出てきそうな気配。
低いみつばなら切り取って親子丼にできるのですがね。
土筆もね。
Commented by zenzen_jyujyu at 2008-03-28 20:51
roppiさん
この蕗味噌そんなに苦くはありませんよ。3分間程茹でた後半日以上
水にさらしました。ほんのり苦みが残る程度で仕上げに鰹の粉とすりごまを入れまろやかさを出しました。これだったらご飯がおかわりできます。
次はみつばの卵とじですね。
Commented by roppi at 2008-03-28 22:01 x
ふーん、炒めるんじゃないんだ。
山菜のことは、流石、詳しいですね!
免疫力が上がりそうな味付けですな。
まさに、ご飯の友。
Commented by zenzen_jyujyu at 2008-03-29 21:44
roppiさん
この蕗の薹を戴いた人からのレシピもあったのですがそれに少しアレンジしてみました。もう一度作りたいのでまた山へ行きます。


ギャラリー津 遊  奈良にある器と雑貨のお店

店舗情報

*作家もの展示販売
 陶器・ガラス・木工
 手づくり服・雑貨etc.

*各種イベント開催

*貸ギャラリー・貸教室

営業時間 : 11時~17時半
定休日 : 不定休
連絡先 : 0742-51-6836
      090-5655-9449





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