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柿の葉寿司に挑戦

二日間にわたっての 「津遊料理教室 柿の葉寿司作り」に、
11名の方が参加して下さいました。
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寿司飯にサバとシャケを柿の葉で巻いたお寿司・・・・
普通、
サバ寿司と言えば、お酢で〆たものを使いますが、柿の葉寿司は辛い塩サバを使います。
買ってきた塩サバを3枚におろして、小骨をとった後もう一度たっぷりの塩で4~5日寝かせます。
水で塩を洗い流した後は水気をしっかりとって、皮をはいだ後薄くそいでいきます。
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シャケも同じ方法です。

寿司飯は少し甘めに合わせておきます。
寿司飯を握っていきますが、我が家では型押しを使用しているのですが、
どのお店を探しても見つからず、今回はネットでお取り寄せしました。
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この型押しを使うと、形も揃って柿の葉にも巻きやすくなります。
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魚を薄くそぐこと
寿司型におしていくこと
柿の葉で巻いていくこと・・・・
皆さんかわるがわる 交代で体験していただきました。

そして、本日のランチ・・・
もちろん 「ちらし寿司」です。
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 サバとシャケ、甘辛く炊いたシイタケ・茗荷の甘酢・・・等を混ぜ込んだちらし寿司
二日目の方のみの特典? 
昨夜、zenzenと二人で作った柿の葉寿司も試食していただきました。
皆様から「美味しい!」のお言葉を頂戴し、ホット胸をなでおろしての・・・・
お疲れ様でした!

そして、皆様のお持ち帰りです。    (木の箱は別途料金になります)
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我が家の味を皆様にお届けいたしました。
また、次回もお楽しみに・・・・♪


アンコールにお応えして
次回  8月 29日(金) 10時~   に決定いたしました。
定員 6人   参加費 2500円    只今受付中です。

                      満席になりました

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by zenzen_jyujyu | 2014-08-14 23:21 | 教室 | Comments(0)


ギャラリー津 遊  奈良にある器と雑貨のお店

店舗情報

*作家もの展示販売
 陶器・ガラス・木工
 手づくり服・雑貨etc.

*各種イベント開催

*貸ギャラリー・貸教室

営業時間 : 11時~17時半
定休日 : 不定休
連絡先 : 0742-51-6836
      090-5655-9449





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