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ゆうべし

十津川に古くから保存食として伝わる
「ゆうべし」作りに挑戦してみました。
同郷の友人と二人で100個の柚子との格闘です。
そもそも、「ゆうべし」とは
柚子の中身をくり抜き、その中に 餅粉(今回は米粉を使用)・味噌・かつお・ごま・昆布・ピーナッツ・・・・
などを入れて蒸したものです。
前日にくりぬいておいた柚子に
ゆうべし_d0148555_22191346.jpg
中身を詰めていきます
ゆうべし_d0148555_22195761.jpg

蒸すこと3時間
ゆうべし_d0148555_22204476.jpg

何しろ、初めてのことなので
中身がフタから溢れてしまいました。
ちょっと見栄えが悪いのですが・・・・
切ってお味を拝見・・・・・・ウーン  美味しい!!



お土産店で見られるのは、保存用に寒風でさらしたもので少し堅いようですが、
これは「生ゆうべし」で、羊羹のような食感です。
柚子と味噌の味が絶妙・・・
お茶請けにもいいかも~

・・・で、
早速、お客様に味見の押しつけをしてしまいました@@@@
特にお酒をたしなまれる人には大受けです。

ちょっと気取って
ゆうべし_d0148555_22304015.jpg

お気に入りの
富田 正さんのお皿に盛りつけてみました。

ね、美味しそうでしょ
このお味、皆さんにとどけた~いな・・・・・♪
by zenzen_jyujyu | 2009-12-22 22:44 | ほのぼのライフ


ギャラリー津 遊  奈良にある器と雑貨のお店

店舗情報

*作家もの展示販売
 陶器・ガラス・木工
 手づくり服・雑貨etc.

*各種イベント開催

*貸ギャラリー・貸教室

営業時間 : 11時~17時半
定休日 : 不定休
連絡先 : 0742-51-6836
      090-5655-9449





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