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春の山菜を使った摘み草料理教室

春の陽気に誘われて気分も浮き立つものですが、
野山の木々も堰を切ったように芽吹いてきています。
勿論山菜もです・・・・。
津遊においては、
25日と27日の2回にわたって、この時期ならではの山菜を使っての料理教室を開催しました。

春の山菜の主となるものはこちら・・・・
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イタドリ・ウド・タラの芽・コシアブラ・コゴミ・ノビル・お茶の新芽
それに、フキ・ワラビ・筍・土筆・ヨモギ・・・・・
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これらを使っての料理ですが、
まず一番に体験していただきたかったのが、イタドリのジャム作りです。

皮を剥くのに相当手間取っていましたが
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出来上がったジャムのお味には、ひとしおの感動だったと思いますよ・・・♪
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それに、もう一品 「ヨモギの大福もち」
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この2点を作った後が、津遊ランチ作り
皆で「一緒に作って食べよう会」なのですよ。

メインは、定番のちらし寿司

★ 山菜ちらし寿司  (タケノコ・ワラビ・フキ・・・・)
★ 山菜天ぷら    (タラの芽・コシアブラ・ウドの芽・コゴミ・エビのフキの葉包み・桜の花・・・・)
★ 辛子酢味噌和え  (ウド・ノビル・コゴミ・エビ)
★ きんぴら     (ウドの皮・筍のひめかわ・イタドリ・ニンジン)
★ サラダ      (イタドリ・ウド・河内晩柑のドレッシング)
★ 汁物       (胡麻豆腐・三つ葉・セリ)

まず、25日のランチはこのようになりました。
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この日は、特別にお茶のお点前のサービスもしていただきました。
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お茶菓子は、もちろんこの日作ったヨモギ大福です。
それに、何時もお世話になっているパンの先生からも差し入れのミニケーキ
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そして、今日27日のランチの様子です。
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これだけの品数に、皆さんの奮闘ぶりを想像してみて下さいね。
イタドリのジャムを作って、ヨモギ大福を作って、山菜を炒めたり含め煮にしたり、天ぷらにしたり・・・・
とにかく、バタバタ・・状態でした。
結局、ランチが始まったのは午後1時前、
本当にお疲れ様でしたね。

野山の草、少し手を加えてお料理
皆さんのほっこりとした優しい表情がとても素敵でしたよ・・・♪

「一緒に作って食べよう会」でした。
有難うございました。

また、次回お待ちしておりますね。







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by zenzen_jyujyu | 2017-04-27 23:51 | 教室 | Comments(0)


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*作家もの展示販売
 陶器・ガラス・木工
 手づくり服・雑貨etc.

*各種イベント開催

*貸ギャラリー・貸教室

営業時間 : 11時~17時半
定休日 : 不定休
連絡先 : 0742-51-6836
      090-5655-9449





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